La biosécurité est l’un des principaux moyens de prévention des maladies en élevage. La bonne application des mesures de biosécurité (observance) constitue un enjeu majeur des filières de productions de volailles françaises, en particulier dans un contexte d’épidémies d’influenza aviaire depuis 2015. Ce manuscrit contribue à évaluer les mesures de biosécurité appliquées dans les élevages de volailles français, afin de mieux comprendre les facteurs, structurels et psycho-sociaux, à l’origine des variations d’observance. L’analyse est proposée à plusieurs échelles : (i) nationale, au moyen des rapports d’inspections de biosécurité menées par les directions départementales en charge de la protection des populations, (ii) de la filière des palmipèdes à foie gras du Sud-Ouest, au moyen d’une enquête menée dans 46 élevages représentant les différents modes de production afin de dresser un état des lieux des pratiques de biosécurité avant la survenue des crises influenza aviaire, (iii) d’un mode de production, les canards prêts-à-engraisser, au moyen d’une enquête menée chez 127 éleveurs afin d’évaluer les déterminants psychosociaux (connaissances, attitudes, traits de personnalité …) de l’observance de la biosécurité. Ces trois études ont permis de comparer différentes approches d’évaluation de la biosécurité, de dresser un état des lieux des pratiques, de mettre en évidence une hétérogénéité dans l’application des mesures et d’étudier l’effet de facteurs structurels (bassins de production, contraintes techniques des différents modes de productions de volailles) et psycho-sociaux (connaissance et compréhension de la biosécurité, caractère consciencieux des éleveurs, confiance en soi, pression sociale et perception de l’utilité de la biosécurité) sur les comportements de biosécurité. Les résultats de ces études offrent la possibilité de concevoir des interventions adaptées aux éleveurs.